NOSSO SENHOR JESUS CRISTO SEGUNDO OS EVANGELHOS Por Louis Claude Fillion 1
abril 24, 2016
Gedeão, o herói de duas narrativas (Jz 6 a 8)
abril 25, 2016

Almôndegas: duas receitas

Almôndegas

Picar e passar na máquina 1/2 kg de carne fresca, com um pouco de toucinho, cebola, tomates e cheiros, acrescentando duas colheres de farinha de trigo e dois ovos. Amassar tudo, fazer, desta massa, com as mãos umas bolas, mais ou menos do tamanho de uma batata média, e fritar em gordura (óleo) quente. Fazer, então, um bom refogado, acrescentar uma xícara de caldo, onde se colocam as almôndegas, deixando ferver um pouco. Retiram-se as almôndegas, engrossa-se um pouco o molho. Servir na travessa as almôndegas com o molho.

Almôndegas portuguesas

Passar na máquina 1/2 kg de carne de vaca, com um pouco de toucinho. Juntar dois ovos inteiros e um pouco de miolo de pão embebido em caldo ou em leite, sal e salsa, cortada bem miudinha. Em seguida formar pequenas bolas, envolvendo-as em farinha de trigo. Faze rum refogado com tomates, cebolas e sal. Acrescentar 1 litro e meio de água, formando uma espécie de caldo. Quando ferver, ir colocando as almôndegas para cozinharem durante meia hora. Quando estiverem prontas, retirar da panela e no molho que sobrou na panela, colocar nele uma colher de caldo de limão, um pouco de pimenta do reino, uma gema de ovo desmanchada em um pouco do caldo. Tirar logo do fogo para que não talhe. Servir as almôndegas com o molho derramado por cima delas.