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Especial do Natal: “Carrê” de chocolate!

chocolate_carreUma receita antiga, francesa (“carré” pronuncia-se “carrê”), que pede bons ingredientes (achocolatados não substituem um chocolate em pó de boa qualidade!):

O peso dos ovos tem de ser o mesmo do açúcar, da manteiga, da farinha de trigo e do chocolate em pó.

Bate-se a manteiga com açúcar, depois acrescentando as gemas, o chocolate em pó desmanchado em leite, a farinha de trigo e, por último, as claras batidas em neve.

Levar a forno quente em tabuleiro untado de manteiga.

Depois de assado, ainda quente, cobre-se com glacê: açúcar fino, misturado em água, fazendo um tipo de mingau grosso. Quando esfriar, cortar em quadrados.

Faz-se de véspera e corta-se no dia em que for ser servido.

Nota: não se usa fermento!